2016-10-31
保健御病有殊功——葡萄

在世界各种水果之中，葡萄是佼佼者。它的栽培历史最早、种植面积最广、全球产量最多、保健功效最高。

葡萄为葡萄科多年生藤本攀缘植物，考古学家与植物学家考证认为，人类栽种葡萄的历史迄今至少有四千多年了，最早栽培葡萄的地区为地中海和里海沿岸一带，因葡萄对生长环境适应性较强，距今两千多年前起，它被陆续传播到五大洲许多地方，法国、意大利、西班牙等国已成为葡萄与葡萄酒最大的生产和消费地区。

中国境内，野生葡萄早已有之，境外良种葡萄之传入中国，据西汉司马迁《史记》载说是张骞出使西域时带回：“大宛（位于中亚，果蔬盛产葡萄、苜蓿等）......有葡萄酒，富人酿酒至万余石，久者数十岁不败。汉使取其实来......”。唐代段成式《酉阳杂俎》也记述：“（葡萄）实出大宛，张骞所致，有黄、白、黑三种，成熟之时，子实逼侧，星编珠聚，西域以酿酒......”。明代李时珍解释葡萄名称说：“葡萄《汉书》作蒲桃，可以造酒，人酺饮之，则陶然而醉，故有是名。”酺饮为聚会饮酒之意。

对于葡萄的性味，三国时期魏文帝曹丕（公元187~226），较早高度评价良种葡萄“甘而不饴，醉而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴......他方之果，宁有匹之乎？”（《魏文帝集》）

对于葡萄的治病功效，汉代及其后的中医文献屡有述及。东汉《神农本草经》说：“蒲萄味甘平，主筋骨湿痹，益气，倍力，强志，令人肥健，而饥忍风寒，久食轻身，不老延年。”约在东汉，《名医别录》说葡萄“逐水，利小便。”明代《滇南本草》说葡萄“大补气血，舒筋活络......汁治咳嗽。”

20世纪80年代以来，学者们对葡萄及其制品进行深入的科学研究，获得了更多相关知识，发现并证实了它们对人体保健抗病的更广泛作用、更良好之功效。

葡萄品种繁多，一般而言，成熟的鲜葡萄含水分65%~85%，糖类（主要为葡萄糖、果糖）15%~25%，有机酸（主要为苹果酸、酒石酸）0.5%~1.5%，其他成分有蛋白质、维生素（A、B1、B2、B12、C、E等）、食物纤维、卵磷脂、柠檬酸、矿物质与微量元素（钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒、锰）。红葡萄和紫葡萄含较多的=色素与单宁。葡萄上述各种成分，不同程度补充了人体所需，对维护生理机能、提高免疫力、降低胆固醇、延缓衰老以及美容等，均有裨益。

葡萄干与鲜葡萄比较，水分减少很多，维生素也有所损失，其他营养价值基本相似，而有些成分如钾、铁、硒、磷、锰的含量之比重却有所增高，所以某些保健价值也相应提升。病后体弱，头晕乏力者，早、晚嚼食紫葡萄干30克，是一种有益食疗。还有人认为，长时间操作电脑者，适量嚼食葡萄干，有助于减轻疲劳和眼涩。2005年6月8日，在美国亚特兰大举行的美国微生物学术会议上，芝加哥伊利诺斯大学分校的克莉斯汀·吴教授报告认为，葡萄干含有齐墩果酸、桦木醇、白桦脂酸等5种抗氧化植物素，能减缓引起龋齿和牙周病的细菌滋长，并防止细菌长时间粘于牙齿表面形成牙菌斑，因而减少发生蛀牙。葡萄皮和葡萄籽，尤其是后者，含有丰富的原花色素，科技界从葡萄籽中提取、、浓缩的原花色素，是历史上迄今发现并成功地取自植物中的最高效抗氧化剂之一，，它具有多方面的优点：易被人体吸收；促进人体对维生素C再利用；高效清除人体内的自由基；抑制低密度脂蛋白氧化等。服用上述物质后，将明显增强体质，改善脑神经、心血管、呼吸、消化、排泄、生殖、五官、皮肤、肌肉、骨骼、关节以及抗病、抗过敏等各方面功能。红葡萄酒含较多量类黄酮物质，有抗氧化作用，并延缓细胞老化。研究者认为，若长期每天恰当地饮用葡萄酒1~2小杯，对防治心脑血管疾病有益。还有，葡萄酒中所含离子化的酸，有利于蛋白质消化；单宁酸能促进消化道黏膜绒毛蠕动，减少便秘；葡萄酒中的B族维生素，有助于激活机体活动，并调节激素分泌。

2016-01-08
雾霾致病不可不防，我们该如何走出“十面霾伏”？

随着工业化进程的加速，空气质量已经成为当今社会关注的首要问题。阴霾天气逐渐增多，使人们对雾霾愈发重视，甚至出现谈霾色变的情况。那么，雾霾到底是什么呢？
雾霾之害古已有之
  《尔雅》上记载：“风而雨土曰霾。”《史记·淮南衡山列传》载：“且淮南王为人刚，今暴摧折之，臣思卒逢雾露病死。”《辞海》谓：雾露病又称霜露之病。可见雾霾致病，我国古代早有认识。
  现今，《地面气象观测规范》中对“霾”的定义是：“大量极细微的干尘粒等均匀地浮游在空中，使水平能见度小于10公里的空气普遍浑浊现象。”其实，雾霾包括雾和霾，但是雾是雾，霾是霾。雾是大量悬浮在近地面空气中的微小水滴或冰晶组成的气溶胶系统，是近地面层空气中水汽凝结的产物；霾是空气中的灰尘、硫酸、硝酸、有机碳氢化合物等粒子组成的，它可使大气浑浊，视野模糊，并导致能见度恶化。这种非水成物组成的气溶胶系统造成的视程障碍称为霾或灰霾。因雾与霾伴随出现，所以称为雾霾。
雾霾致病不可不防
  中医认为，雾霾作为一种致病邪气，其本质属湿浊之邪。张景岳云：“湿之为病，有出于天气者。雨雾之属是也，多伤人脏气。有出于地气者，泥水之属是也，多伤人皮肉筋脉。”赵献可《医贯》云：“有在天之湿，雨露雾是也。”叶天士《叶选医衡》曰：“湿者，天地间阴阳蒸润之气也。所感之由，或由雾露之侵，或因阴雨所客。”可见，雾霾与湿邪密切相关。
  雾霾为湿浊之邪，湿之为病种类繁多。当然，古代对霾的认识并不足够，这与当时环境较好，未受工业污染及人类破坏有关。那么，霾可造成哪些危害呢？中医认为，雾霾蒙蔽清气，侵袭人体，轻则为损，重则为病。轻则人体无明显不适，未出现临床症状，但正气渐亏，潜藏病根，触即发病；重则为病，雾霾严重，弥天盖地，伤人为病，或雾霾虽不严重，但正气不足，抵抗无力，感而发病。可单独为病，亦可诱发旧疾，如素有喘咳或心脏之疾，其时本可不发作，但雾霾侵袭，内外表里相和，则旧病复发，新旧病同发，病情严重。
  现代医学研究认为，雾霾对人体的呼吸、免疫、心血管以及神经系统等都能造成损害，并且会增加传染病发病率、影响儿童身体健康，甚至导致癌症的发生。看得见、抓不着的雾霾已经对我们的健康构成了威胁！
饮食调理缓解不适
  中医认为，防不胜防的雾霾首先伤及肺脏，其次为脾脏。“正气存内，邪不可干”，减少雾霾天气对人体的伤害，应重在预防。除了日常防护之外，可通过饮食调节，加强自我保健。那么，雾霾天吃什么为好？
  中医建议的抗雾霾食疗四原则是：清除尘埃、清肺润燥、抗毒邪、扶正气。尤其要多吃些有润肺、滋阴、清肺、生津功效的食物，可增强肺的宣发肃降功能，提高清洁能力，排出粉尘，对雾霾天引起的身体不适具有很好的缓解作用。现介绍几个单味及清肺润肺、养阴滋阴食疗方，以供易感人群食用。
百合
  甘，微寒。归肺、心、胃经。具有养阴润肺、清心安神之功效。《日华子本草》中云：“安心，定胆，益志，养五脏。”百合能够提高肺脏抗邪能力，有很好的养肺滋阴功效，对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好的疗效。食用时加工时间不要过长，否则百合中的汁液会减少，防毒效果会减弱。含有百合原料的发酵类食品效果更佳。
银耳
  属真菌类银耳科，银耳属植物，有菌中之冠的美称。银耳性温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。常被当作滋补品，能够帮助提高肝脏的解毒能力。雾霾天常饮银耳莲子粥、大枣银耳羹多有较好的润燥止咳作用。
雪梨
  对于容易口干咽燥的人，雪梨具有一定的调理作用。中医强调，就算是吃梨，年轻人的吃法和老年人也不太一样。生梨清火、润肺，年轻人多火旺，所以适合生吃；老年人往往体弱，脾胃功能一般，生冷东西吃多了就受不了，可以把梨蒸熟或者煮熟了再吃，不仅润肺，还能滋阴。例如：雪梨炖百合能够达到润肺抗病毒的效果，雾霾天可以多食。
山药
  甘、平。归脾、肺、肾经。《本草纲目》：“益肾气，健脾胃。”山药能够补脾肺益肾，亦是清肺食材之一。山药为多年生草本植物，块根圆柱形，含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。山药含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用。
冰糖炖白萝卜
  白萝卜100克切段，冰糖30克，在白萝卜中心处挖一凹坑，将冰糖放入凹坑中，隔水煮20分钟后食用。适合冬季慢性咳嗽患者食疗。
川贝冰糖炖雪梨
  川贝10克、冰糖12～15克、雪梨一个（可适量加入百合或枸杞）。将梨洗净，不去皮，对半切后，将核挖去。将梨放入碗中，把冰糖及川贝或配料一并置入梨子被挖去核的凹洞中，加入少许纯水盖过川贝。将碗置入蒸锅或电锅中加水蒸煮，大火煮开后转小火慢炖一小时后剖开食用。
燕窝银耳羹
  燕盏一片、银耳（干的）2～3克、冰糖6～8克、桂花酱2～3克。将燕盏与银耳分装两碗加水发泡，燕盏发泡约40～60分钟，银耳发泡约2小时。燕盏及发泡的水一起保留，将银耳取出与冰糖、桂花酱一起加入燕盏碗中，适量补充水后置入蒸锅或电锅蒸煮。慢火蒸煮约1个小时后，即可关火取出食用。凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。
石斛百合麦冬大枣茶
  取石斛、百合、麦冬各3克，大枣2枚，冰糖2粒，加开水150毫升，泡服，一料可冲泡2～3次。此茶具有滋阴润肺的功效，加上补气的红枣、冰糖，非阳虚、胃寒者如果长期冲泡服用，会有清热、润肺、排痰的效果。建议长期饮用此茶，可以减少雾霾对咽喉造成的不适感。
  此外，平时可服用酵素类亚健康调理养生食品。每天早、中、晚各食用30～60毫升酵素可促进血液循环，并促使附着在细胞上的重金属、粉尘等排出体外，达到清肺的目的。酵素还有助于排解异物、调理炎症以及促进细胞新生，对一些雾霾引起的咳嗽、支气管炎具有良好的改善作用。更多使用方法建议参阅《酵素与亚健康》、《漫话中医治未病》等科普书籍。
  总之，在雾霾天应多吃些富含维生素的蔬菜水果以及发酵类的酵素食物，尤其应多吃白色食物。中医认为，白色食物可以入肺，起到清肺润肺的作用，增强肺的自我清洁能力。

2016-01-08
冬天的萝卜似人参！最全的萝卜食补攻略就在这儿了

常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。萝卜是一种家常菜，自古就有“冬天的白萝卜似人参”的说法，所以说冬天吃白萝卜对身体大有裨益。据中医古籍记载，萝卜具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒等功效。现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力。虽说吃萝卜对身体有那么多的益处，可是吃萝卜也有讲究，吃得不对，效果很可能适得其反。
吃火锅时加点萝卜
  吃火锅时，因为吃的东西杂且多，其中还有很多肉类，因此，加点萝卜在汤底里，不仅能使火锅汤底味道更鲜美，还能避免消化不良。萝卜有很好的下气消滞作用，在火锅汤底里吸满肉汁的萝卜，就成了一种味道鲜美的“药”。
  所谓消滞，就是消除饮食的积滞，简单来讲就是帮助消化。进食过多，或进食肉类后出现腹痛腹胀等消化不良症状时，别急着找药，先吃几块萝卜试试看。
萝卜助消化还化痰
  饮食停滞常表现为腹胀、大便不通、放屁较臭等，有这些问题的人经常吃萝卜，可以帮助消化。吃萝卜后，不少人会出现频频放屁的情况，这就是萝卜的下气功效。所谓下气，就是加强胃肠道的蠕动，使胃肠道的气体从肛门排出，这样就能很好地缓解因胀气引起的胃胀及腹胀等不适。同时，由于萝卜能加强胃肠的蠕动，因此它对功能性便秘也有一定的作用，李时珍《本草纲目》中就有用萝卜治疗便秘的记载。
  有研究发现，萝卜中还含有可以帮助消化的淀粉酶，以及可以促进胃肠运动的B族维生素和钾、镁等矿物质，可以起到通便、降脂及预防胆结石等疾病的作用。
  萝卜还有良好的化痰作用，能够使痰变稀而容易咳出。一般认为，萝卜偏凉，所以在化痰方面以清化热痰（黏稠的黄痰）为主。所以咳嗽痰多、痰液黏稠难咳者，多是热痰，这时吃些白萝卜可以帮助排痰。
萝卜别与党参黄芪同食
  很多人都认为萝卜有解药的作用，建议吃中药的时候不要吃萝卜，其实这是一个误区。从中医理论来说，萝卜和中药没有“相畏、相反”的情况，因此不存在对其他中药的影响。但是，由于萝卜有下气和消滞的作用，中医认为行气太过则容易破气，因此食用萝卜会对补气类药物（如人参、黄芪）的补益作用，存在着一定的影响。如果用党参、杞子、黄芪之类药材煲汤滋补，此时就不要再吃萝卜了。
  另外，由于萝卜有下气和消滞的作用，因此脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻）且没有积滞的人，最好不要经常吃白萝卜。因为过多的行气就有耗气的可能，这会使脾胃虚弱的状态无法好转，甚至加重虚弱的情况。
老慢支哮喘患者少吃萝卜
  萝卜性偏凉，因此不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或如泡沫）。慢性支气管炎、支气管哮喘等患者的病程一般较长，在体质方面也以脾肾亏虚为主，因此也不适合食用萝卜以祛痰。当然，如果是急性发作期，表现为痰多、色黄、质黏时，萝卜还是可以作为辅助使用的。

2015-12-23
红润脸色，“枣”服、久服是硬道理

都说“一日三枣，终生不老”，但真正能坚持每天吃3枣的人不多，于是就有人问，为什么我吃红枣不管用？新鲜的冬枣和干红枣是一回事吗？除了常见的煲汤、煮粥、煮牛奶、泡茶、做馅外，红枣还有哪些新用途？
  1.红枣真能补血吗？
  如果让你说说吃红枣的原因，很多人会答：补血。但很多贫血或想补血的人在吃了一段时间后会疑问，怎么一点效果都没有？原因是他们忽视了一个重要的事实，就是“有形之血不能速生”。
  中医所说的阴和血，是不能速生的，补益它们，需要一定的时间。因此，很多古代的医学典籍在记载这类药食同源食物的时候，大多会有“久服令人轻身不老”、“久服令人好颜色”这类的话，但很多人往往只看到了“不老”、“好颜色”的功效，而没有把“久服”养成习惯。
  2.鲜枣和干红枣区别在哪？
  新鲜的大枣可以当水果吃，在各种水果中，鲜枣的维生素C含量特别高。维生素C有什么作用呢？它是人体必需的营养素之一，具有增强免疫力、预防感冒、抗氧化等作用。此外，维生素C还有助于促进铁的吸收，因此，吃鲜枣可以提升补气血的功效。不过，鲜枣不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。
  鲜枣经过干制成红枣后，其中所含的维生素C会有所流失，但“残留”的维生素C还是会优于或等于一些新鲜水果，如苹果和桃。中国的草药书籍《本经》中曾记载，“红枣味甘性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。”可见，血虚者（表现为面色萎黄、眩晕、心悸、失眠、脉虚细等症状）适量吃些红枣，是有补血益处的，而且还可以利用红枣的健脾功效来促进其他食物或药物的消化吸收。
  3.大枣VS小枣哪个补血？
  枣按产地分，可分为南枣和北枣。一般将江南各省所产的枣称为南枣，以浙江义乌、金华等地所产的为代表（因长度都在一寸左右，也称“寸枣”，因过去要贡奉宫廷，又称贡枣。）北枣以山东、河北、河南、山西、陕西等省产量最高，质量也最佳。
从品种上来讲，枣又有大枣小枣之分。如果要补脾气进而补气血，适合选用大红枣，如新疆的和田大枣。小红枣更偏向于补心血，能缓解焦虑、紧张，改善失眠等。
  4.哪些人不适合吃枣？
  红枣营养价值虽高，但是其中所含的糖分和热量也很高，而且红枣偏于温补，这些人就不适合食用——
  糖尿病患者，容易使血糖增高，病情加重；
  容易上火之人，大量食用，容易“火上浇油”；
  痰湿偏盛者，红枣的滋腻之性容易助湿，使痰湿停留在体内难以清除，进而加重胃部胀满等不适；
  感冒初期患者，感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。
  5.这些红枣你会吃么？
  醉枣：我国北方一种传统食品，在华中地区俗称蹦枣。一般是将选好的大枣清洗风干，然后按枣与酒10∶1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。最后入缸，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，大概15~30天即可将枣醉好。经酒泡制过的醉枣，枣香酒纯、口味独特、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。
  乌枣：又称黑枣，药店一般都有卖。富含维生素C和钙质、铁质，能滋补肝肾，润燥生津。
温馨提示〉〉〉
  如果平时有乏力、怕冷、唇色淡白、脸色蜡黄、抵抗力差等症状，应先去医院检查是否贫血。如果有贫血，看是否为缺铁性贫血，找出原因并对症改善；同时，在膳食中提供吸收率高的血红素铁（红色肉类）和充足VC，必要时服用补铁药物。红枣等补血食物仅作为辅助治疗措施。

2015-10-13
真是“梨”不开你——秋季吃梨

秋天生梨正当时，干燥的天气就是需要梨子水份的滋润，多吃生梨好处倍儿多。
秋季养生吃梨的好处
  第一，梨富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。
  饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而饭后吃梨，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
  第二，梨具有润燥消风的功效。
  在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解干燥。
  第三，梨含有较多糖类和多种维生素。
  梨对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
  第四，梨具有降低血压、养阴清热的功效。
  患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃梨大有益处。
  第五，梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
  第六，梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
  第七，梨味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。
梨各个部分的功效
  梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
  梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解毒之功效。
  梨籽：梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。
梨做食疗药膳可治病
  因热病引起的口干燥咳、身热烦渴可用梨与荸荠各半，酌加桑叶煮水，有滋阴清热、镇咳效果。上火引起的声嘶咽燥、喉痒口干，可用梨与菊花煮水，加少量冰糖，煮开放凉后频频下咽，可有养阴润喉作用。
  因阴虚肺热引起的咳嗽、便秘可用白梨、白萝卜各半煮水喝，酌加冰糖或蜂蜜，既止咳，又通便，对肺结核低热久咳也有好处，如有咯血，则再加鲜藕，可有止血作用。对某些肾功能障碍或肝肾综合征引起的少尿者，可酌用梨及西瓜榨汁，经常饮用，有利小便、消腹水的作用。
梨不应与螃蟹同吃
  梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。梨有利尿作用，夜尿频者睡前少吃梨。血虚、畏寒、腹泻、痰多的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。梨含糖量高，糖尿病者慎吃。梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

2015-10-10
五色养生，不一样的金秋生活

爱熏喜炸要配紫
紫色食物富含多酚、生物类黄酮及含硫化合物，有一定的抗癌作用，如洋葱和紫甘蓝等。
饮食结构不合理，如喜欢烤、熏、炸、腌食物的人群，就要多吃些紫色食物了。这些食物含有的生物活性因子，有一定的防癌作用。

食用方法
紫甘蓝味道很好，凉拌和清炒都很不错。而洋葱则建议和牛羊肉一起炒着吃，能相互遮掩彼此的味道。

身有慢病别断蓝
  蓝色食物大多富含多不饱和脂肪酸，能降低血中的胆固醇和甘油三酯含量，降低血液黏稠度。在一定程度上还可增强记忆力。常见蓝色食物有蓝莓及深海鱼。
  高血脂和心血管疾病患者可常吃蓝色食物。
食用方法
  深海鱼最好蒸煮而非煎炸。蓝莓可直接吃，如果怕涩，还可打成蓝莓汁。

缺乏锻炼多吃绿
绿色食物富含叶绿素和膳食纤维，其中膳食纤维可有效清除肠道内的垃圾，是肠胃的天然“清道夫”。膳食纤维对心脑血管病患者十分有益。常见的绿色食物即绿叶蔬菜，如韭菜、油菜、芹菜及空心菜等。
常久坐，缺乏锻炼及肥胖和患有便秘的人，绿色食物是很好的选择。
食用方法
天热，绿叶菜首选凉拌，若炒则应把握三点：热锅、急火、快炒，可减少营养流失。

电脑一族常吃红
红色食物富含β-胡萝卜素，可有效缓解人体疲劳、增强免疫力，在一定程度上预防感冒。常见红色食物包括胡萝卜、西红柿以及红加仑。
红色食物对电脑族十分有益，能缓解视力疲劳。西红柿中的番茄红素对预防男性前列腺癌有一定作用。
食用方法
胡萝卜可蒸着吃。如想摄取西红柿中更多番茄红素，则应加热后食用。以往认为胡萝卜必须与肉一起炒，营养成分才能溶解，事实上β-胡萝卜素脂溶性非常强，肠道中些许油脂就可将它吸收，因此也可选择凉拌。

压力白领来点黄
黄色食物富含维生素C，可在一定程度上缓解压力导致的疲劳。黄色食物很常见，柠檬、柚子、杏等。
白领、工作压力大的人都应多吃此类食物，可在一定程度上缓解疲劳、气短等。
食用方法
黄色食物大部分都是水果，可直接食用。对于柠檬则可选择榨汁或泡水饮用。

2015-10-10
寒露节气最便宜的养生方：吃对七种豆

寒露在公历每年10月8日或9日，此时太阳到达黄经195°。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。此时，南方也都进入了秋天，晚上气温明显降低，早晚出门要添衣，而北方已经向冬天迈进了，大家日常起居要注意以下几点。
一、凉燥当令
  中医认为，肺与秋天相应，肺属金，故秋天又称为金秋。“金秋之时，燥气当令”，所以养生的重点仍然是养阴防燥、润肺益胃，尤其是北方，常见凉燥感冒。
凉燥感冒，就是秋深初凉西风肃杀之时，感受凉燥之邪，致肺卫俱伤，以发热恶寒、头痛无汗、口鼻干燥为主症的证候。如果发热不重，可以用多饮温水或果汁、捂被发汗、温水烫脚的方法缓解。
  一般来讲，感冒需要几天才能恢复，吃药能缓解症状但不能缩短恢复时间。感冒后饮食要清淡一点，宜多吃些鸡、鸭、淡水鱼、芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、牛奶、百合、沙参、山药等有滋阴润燥、益胃生津作用的食品，少食辛辣之品。
二、躲避雾霾
  可能是气温明显降低的缘故，近几天北京的雾霾都很明显。雾在形成时，其微小的水珠溶解和吸附了空气中的粉尘及废气，不仅含有一些地表的病原微生物，而且在阳光作用下，还会发生化学反应，产生浅蓝色光化学烟雾。浓浓的秋雾会刺激人的眼睛和黏膜，容易诱发慢性呼吸道疾病。因此，大雾天不适合做室外运动，长时间在室外的人要戴口罩。
三、冷水浴鼻
  秋季多见呼吸道感染，冷水浴鼻可以改善鼻部血管的弹性，增强抗病能力。年轻人可以试着洗冷水浴，寒冷的刺激使大脑立刻调动全身各器官加强活动，来抵抗冷的侵袭，全身组织和系统也因此得到锻炼，因此浴后有重生的感觉。当然，体质差的人就不要尝试了，冻病了反而得不偿失。
四、常吃豆类
  随着人民生活水平的提高，大家吃的肉类、油腻的食物越来越多，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，近来各种酵素都卖的很火，酵素有清肠排毒、美容护肤、延年益寿等各种功能，身边也多有朋友在吃。笔者不建议大家天天吃，因为每个人的胃肠道系统都有自身的规律，不适合人为干预，调整饮食也可以起到相同的效果。
  目前正是鲜豆收获的季节，建议大家多吃些豆类食品，豆类中含有的植物蛋白容易吸收；豆子多有利尿或通便的作用，有助于排毒；各种豆中含的异黄酮具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状，美容护肤，是中年女性的最佳食品。

常见豆类食品有以下几种

大豆（黄豆）

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
  大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
  大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
  注意：大豆中含有的物质不利于钙、铁、锌等的吸收，因此要少吃生豆，多吃芽菜。
  制作豆浆时，也最好将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样更利于吸收。各种豆制品也是很好的选择。

红豆

红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；红豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、健美减肥的作用。红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆可熬粥，也可煎汤做成药膳，常见的有：红豆和鲤鱼煮汤食用，治疗水肿、脚气、小便困难；红豆与冬瓜同煮后的汤汁减轻全身水肿；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛。

绿豆

绿豆能清热解毒和消解嘴唇干燥，对嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。
注意：绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

黑豆

黑豆含铁元素比一般豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。醋泡黑豆、黑豆羊肉汤、黑豆乌鸡汤都是补肾佳品。

豌豆

中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。
注意：豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。

豇豆

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用；饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

蚕豆

蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。
注意：有些人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆病”，应尽快送医院救治。

2015-04-03
“中药零食”热销，好东西别瞎吃

　　随着人们对健康的日益重视，“吃得健康”成为越来越重要的养生理念之一，加之不断有研究证明，市场上流行的不少小零食常吃对健康不利，甚至被认为是“垃圾食品”。于是，聪明的商家利用传统中医药中“药食同源”的药材，开发出一款款“中药零食”，既解馋又健康，市场上非常热销。不过，专家指出，中药零食既然含有“药”，就不能随便乱吃、多吃，只有吃对才有利健康。

阿胶枣
　　以大枣为原料，主要加入阿胶制成。具有补脾和胃、益气安神、养血补血、滋阴润燥的作用。阿胶和大枣都有养血、补血的作用，二者结合而成的阿胶枣，如今最受白领女士们的喜爱。　　
温馨提醒>>>
　　阿胶枣只适合气虚或血虚体质的人食用，有助于改善面色白、心慌怕冷、疲倦乏力等症状。并且，阿胶和大枣都不容易消化，吃多了还会上火，曾有报道称有人1天吃了1斤阿胶枣，结果导致上火便秘，出现口腔溃疡。所以，阿胶枣每天食用最多不要超过10粒。另外，吃的时候，最好把枣皮吐掉，因为枣皮难以消化，特别对于患有胃溃疡等疾病的人，阿胶枣皮容易停留在胃的溃疡面上，时间一久会加剧胃溃疡。

固元膏
　　含有阿胶、黑芝麻、红枣、核桃仁、桂圆肉、冰糖，黄酒等多味中药。其中阿胶、红枣可以补血，黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥。　　
温馨提醒>>>
　　脾胃不好的人、宫寒的妇女、脾胃虚弱的小朋友都不适合吃。而且不要听信广告而连吃1～2个月。固元膏是好东西，但因为组成成分太过滋腻，一般人服用不久就会出现一些不良反应，如胃肠功能不好的人吃后易腹胀或腹泻；痛风患者服食后可诱发痛风发作或加重症状。

龟苓膏
　　含有龟板、土茯苓、生地黄、蒲公英、金银花、菊花等中药，具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便的作用，对于经常口干心烦、面部痤疮、习惯性便秘的阴虚之人，龟苓膏是非常适合的办公零食，因为它滋阴润燥，可缓解阴虚症状。　　

温馨提醒>>>
　　龟苓膏偏寒凉，且龟板有兴奋子宫和促进血液循环作用，脾胃虚弱者和孕妇不能吃，女性生理期也不宜多吃。即使是适合服用的人群，每天最多吃一盒（180～300克），每周不要超过３盒。

茯苓饼
　　南宋时期，我国就有茯苓饼的制作记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”其现代制作工艺有所改进，形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。饼中的茯苓利水渗湿、健脾和胃，还能宁心安神，有助于提高机体自身免疫力，预防感冒等。此外，由于茯苓的利水功效，对于四肢水肿、小便不利等症状也有一定的食疗价　　
温馨提醒>>>
　　目前很多市售茯苓饼偏甜，里面多添加了蜂蜜、白砂糖等原料，由于含糖量较高，所以血糖偏高者最好少食或不食，消化不良者也不应多食。

山楂类
　　山楂类食品包括山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等多种。这类食品含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪等到营养成分以及钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能；山萜类及黄酮类等成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀等功效，主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气、血瘀闭经等症。　　
温馨提醒>>>
　　中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康者食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于换牙期，贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利；山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。此外，山楂有破血散瘀作用，能加速子宫收缩，孕妇过食山楂易导致流产；胃溃疡患者，胃中经常保持较高的酸度，会损伤胃黏膜，再食山楂类食品则不利于溃疡的修复；山楂具有降血脂作用，血脂过低者多食山楂会影响健康；服用人参等补品时不宜吃山楂及其制品，以防止其抵消人参的补气作用。

酸梅汁
　　酸梅汁（或干果）是中国传统的消暑饮料，以前一到夏季，很多家庭都会买乌梅自己熬制，再放点白糖去酸，冰镇后饮用，非常清凉。如今，很多饮料生产商也开始生产酸梅汁，并获得了消费者的认可，逐渐成为一种时尚保健饮品。酸梅汤的主要成分乌梅里的柠檬酸有助于人体吸收维生素及酵素，还能预防疾病及消除疲劳；苹果酸可把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外；乌梅对治口臭及宿食的效果也很好。中医认为，乌梅能止泻痢，止咳，安蛔，生津，止血，敛肺，涩肠，常用于治疗肺虚久咳，久痢久泻，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。　　
温馨提醒>>>　　

　　感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷者忌食乌梅；菌痢、肠炎初期患者也忌食乌梅。妇女正常月经期以及怀孕女性产前产后最好也不要吃。

凉茶
　　近几年，凉茶已不再是南方人爱喝的饮品，随着生产厂家的普及性宣传，北方人也都知道了“上火喝凉茶”。凉茶一般含有菊花、金银花、夏枯草、甘草等中药成分，具有清热除湿、滋阴祛火的作用。凉茶适合温热体质者，如常面红目赤、急躁多语，经常出现牙龈肿痛、口腔溃疡，大便干结不通畅，喜欢喝冷水吃冷食。　　
温馨提醒>>>
　　凉茶不宜喝太多，更不能拿来当水喝，因为过量饮凉茶易损耗人体的阳气。建议每天喝200～400毫升，不宜再多。寒凉体质者则尽量不要喝凉茶，这类人通常面色偏白、气短懒言、容易疲劳、手脚冰凉、大便较稀。

2015-01-28
阻击“红颜杀手”乳腺癌：未病先防，既病防变

近日，“中国好声音”人气歌手姚贝娜因乳腺癌复发脑、肺转移不幸病逝。乳腺癌话题再次引发公众关注和热议，被公认为名副其实的“红颜杀手”之一。不少女性开始恐慌：体检时发现了乳腺增生，会不会发展为乳腺癌？体检能查出乳腺癌吗？如何预防？

  有关专家指出，绝大多数乳腺增生症患者在绝经后会不治而愈，只有极少数非典型乳腺增生患者“会增加得乳腺癌的可能性”。事实上，乳腺癌也没有那么可怕，它不像卵巢癌、胰腺癌等深藏体内的肿瘤，而是属体表肿瘤，很容易早期发现。早期乳腺癌完全有可能治愈，且治愈率相当高。但近年来我国乳腺癌发病率呈明显上升趋势，且越来越呈现年轻化趋向，须引起人们高度重视。对乳腺癌了解越多，预防措施就会做得越好；即便万一患癌，对治疗也会有更正确、理性的认识，更能配合治疗，取得最好的治疗效果。

危险因素多，预防措施少——早诊早治

  乳腺癌是全世界女性最常见的恶性肿瘤，居女性恶性肿瘤发病之首，同时也是致死率最高的恶性肿瘤之一。我国属于乳腺癌相对较低发的地区，但近年来发病人数逐年上升。据北京市肿瘤防治研究办公室数据显示，2012年北京市乳腺癌新增病例4311例，发病率高达64.63/10万，成为女性发病率最高的恶性肿瘤。其发病年龄表现为：20岁以前比较少见，25～30岁以后，乳腺癌发病率逐渐升高，40～50岁较高，绝经后发病率继续升高。

  乳腺癌发病的相关危险因素很多，目前比较得到认可的主要包括：不育或未育，生育次数少，第一胎足月产年龄晚（大于30岁），月经初潮年龄小，绝经年龄晚，从未哺乳或哺乳时间短，既往有乳腺导管或小叶中重度不典型增生或小叶原位癌病史，乳腺癌家族史，一侧乳腺癌病史，放射线暴露（包括既往胸壁放疗史），外源性雌激素过多摄入（雌激素替代疗法），肥胖超重，过多的脂肪和热量摄入（高脂和高热量饮食），纤维素、胡萝卜素和维生素C摄入不足等等。

  因多数危险因素较难控制和改变，能够有效预防乳腺癌的措施并不是很多。目前预防总的原则是：尽可能避免或减少相关危险因素的暴露；坚持乳腺自查以及参加乳腺癌筛查（普查）以便早诊早治。

  减少危险因素暴露，降低乳腺癌风险的措施包括：合理膳食，减少脂肪摄入，增加粗纤维、胡萝卜素和维生素C等的摄入；适当运动，控制体重避免超重和肥胖；戒烟限酒；尽可能在合适的生育年龄足月孕产，尽可能母乳喂养，喂养时间越长，预防作用越明显；控制激素治疗剂量和持续时间，因为激素联合治疗5年以上会增加乳腺癌风险；避免辐射和环境污染暴露，只有在必需的情况下才进行医学影像检查。

  高危人群要更加重视、更高频次地做早诊筛查和专业咨询，甚至使用化学药物预防，或预防性乳腺切除。研究表明，服用他莫昔芬或依西美坦可以减少乳腺癌高危人群发病，但仅限在专科医生指导下视情况使用，不可自行购药服用。对于部分BRCA1/2基因突变、有家族史的高危人群，可以考虑做预防性乳房切除术，但不是一定要做，须详细咨询肿瘤专科或乳腺专科医生。

  以上主要针对乳腺癌发病危险因素的预防属于一级预防，目前乳腺癌预防重点应放在二级预防上，即早诊筛查。乳腺癌是少数几个经研究和实践证明能够通过筛查降低死亡率的恶性肿瘤之一。筛查发现的早期乳腺癌，治疗效果好，预后好，部分患者可免于放化疗带来的毒副作用。早期乳腺癌可以进行保留乳房的手术，患者心理得到极大安慰，生活质量大为提高。因此，乳腺癌早诊筛查必须要大力宣传推广。

首治须规范，随访要持续——预后可期

  得了乳腺癌如何进行治疗？首先要消除一个普遍的误区：得了乳腺癌就等于宣判死刑。实际上，乳腺癌很容易做到早期发现，早诊早治完全有可能治愈。一方面，乳腺癌筛查技术的进步以及相关规范的出台，可以有效筛检早期乳腺癌；另一方面，近年来乳腺癌临床治疗取得了巨大进步。据美国国家癌症研究所（NCI）报道，2002～2011年间，乳腺癌死亡率以1.9%的速度下降。乳腺癌患者的存活率很高，其中确诊乳腺癌后的5年存活率高达89.2%。乳腺癌幸存者大多因其他原因死亡，并非死于乳腺癌。因此，即使患乳腺癌，也不必恐慌，多数女性都会存活下来。

乳腺癌治疗都有哪些手段呢？

  正确治疗的前提是正确诊断，病理诊断是癌症诊断的金标准，明确病理诊断后接下来要进行一些必要的检查，以明确是否有肝、肺、骨、脑等部位的转移，从而进行临床分期。然后根据病理类型、分子检测、临床分期等信息，并结合患者的一般情况、个人意愿和其他社会、家庭因素，综合决定采取何种治疗策略。其主要治疗手段包括手术（包括乳腺癌根治术、改良根治术、保乳手术等），化疗，靶向药物治疗，内分泌治疗，放疗等。不是所有患者都需要所有这些治疗手段，有的只需要其中一两种，有的则需要进行所有这些治疗。到底该采用哪种治疗手段，以及这些手段如何合理安排，先后次序怎样，都非常专业化，需要专科医生根据具体情况选用，基本原则是综合治疗、个体化治疗、规范治疗。需要着重提醒的是，乳腺癌首次规范治疗非常重要，患者一定要选择到正规的有诊治经验的肿瘤专科或乳腺专科进行诊治。

  除了晚期外，乳腺癌治疗以手术为主。术后根据病理类型、年龄、是否绝经、肿瘤大小、激素受体（ER/PR）表达情况、HER-2表达情况、Ki67等具体情况，决定是否进一步行术后辅助治疗，包括化疗、放疗、靶向药物治疗、内分泌治疗等。术后辅助治疗手段可能不需要，也可能仅需要其中一种或几种，或所有这些辅助治疗手段均要进行，由肿瘤专科或乳腺专科医生判断决定。术后化疗一般在术后半年左右内完成，如果要进行术后放疗，通常在化疗之后进行。在完成术后化疗/放疗后，除继续完成1年的辅助靶向药物治疗，和/或辅助内分泌治疗外，同时进入监测/随访阶段。

  乳腺癌术后进行随访监测的目的是：①为了早期发现可能的复发（包括局部复发或远处转移）以尽早干预；②为了监测另一侧未患癌的乳腺，正视风险，加强监测；③随访监测之前的治疗（手术、化疗、放疗等）可能带来的后续毒副反应，以及监测正在进行中的靶向药物治疗和内分泌治疗可能出现的毒副反应；④随时发现其他一些可能的未预料的情况；⑤通过随访使医患互访互动，促进患者改变不良生活方式，维持较理想的体重。

  值得注意的是，对ER/PR阳性的乳腺癌来说，内分泌治疗非常重要和关键。患者一定要坚持服用内分泌治疗药物，不要经常漏服，出现毒副反应请专科医生进行处理，不要随意自行停药。由于内分泌治疗需要每天服用，坚持至少5年以上，因而患者依从性不好，极大影响疗效，增加复发概率。患者家属要监督、提醒患者完成5～10年的内分泌治疗。

  另外，积极的生活方式、规律作息、心情愉快、维持理想体重（体重指数在20-25之间）有助于乳腺癌患者获得最理想的预后转归。（作者为厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师、肿瘤科普专家）